středa 11. května 2016

Salát z cizrny a dýně podle Elly

Ella Woodward si na svůj seznam úspěchů připsala druhou kuchařku, která je opět naprosto skvělá. Obsahuje veganské bezlepkové recepty a provede vás zdravým jídelníčkem, ať už se rozhodnete pro zdravou porci ráno k snídani, nebo pro odlehčenou večeři, kterých je v kuchařce požehnaně. Zkrátka ideální na léto! A salát z cizrny a dýně, který jsem podle Elly vyzkoušela hned druhý den, co mi kuchařka dorazila, byste rozhodně v kuchařce přeskočit neměli. No a třeba ji vyhrajete v soutěži u mě na FB nebo Instagramu


INGREDIENCE (1 PORCE)
  • 120 g nakrájené dýně (já použila máslovou)
  • 1 lžička mleté papriky
  • 1 lžička směsi sušených bylinek (Ella i já jsme použily Provensálské :D)
  • sůl a pepř
  • olivový olej
  • 80 g cizrny, scezené a propláchnuté
  • 1/2 lžičky mletého chilli
  • velká hrst rukoly (30 g)
  • 40 g nasekaných sušených rajčat
  • + 1 lžíce olivového oleje na zálivku
  • 1/2 lžíce jablečného octa
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1 lžička javorového sirupu (v původním receptu je med)
POSTUP
  1. Předehřejte si troubu na 220°C, oloupejte dýni a nakrájejte na malé kousky. 
  2. Následně dejte na plech vyložený pečícím papírem, dochuťte mletou paprikou, směsí bylinek, špetkou soli a olivovým olejem. 
  3. Dýni nechte péct asi 30 minut doměkka. 
  4. Na další plech nasypejte cizrnu, dochuťte mletým chilli, důkladně promíchejte a pečte 20 minut, dokud nebude cizrna tvrdší, ale ne příliš křupavá.
  5. Smíchejte lžíci olivového oleje, jablečný ocet, kurkumu a javorový sirup. Použijte metličku, aby se ingredience na zálivku dokonale spojily. Lehce osolte a hodně opepřete.
  6. Upečenou dýni a cizrnu nechte vychladnout, poté smíchejte s rukolou, sušenými rajčaty a na závěr přelijte zálivkou a promíchejte.
  7. Dobrou chuť!:)

čtvrtek 24. března 2016

Snídaně za 5 minut: Míchané tofu

Čtete dobře a ano, i u mě došlo na jinou než sladkou snídani (#sugaraddict), kterou zvládnete během 5 minut a navíc chutná PŘESNĚ jako míchaná vajíčka, nekecám! Potřebovat budete tofu natural, černou sůl (bez ní se to neobejde, voní totiž po vajíčkách a celé to kouzlo spočívá v ní), kurkumu a čerstvou pažitku. Všechno zvládnete ráno, v největším spěchu a se zalepenýma očima. Věřte mi.


INGREDIENCE (1 porce)
  • 200 g tofu natural (1 balení)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kurkumy 
  • černá sůl
  • čerstvá pažitka
  • rajčata/špenát/prostě zelenina

POSTUP
  1. Rozpalte pánev s olivovým olejem a rozdrobte na ni tofu. Používat nůž by byla v tomhle případě zbytečnost a akorát byste špinili další nádobí. A odcházet po ránu z domova s vědomím, že tam po příchodu bude čekat prkýnko a nůž na umytí navíc, to nikdo nechceme. 
  2. Tofu orestujte, přidejte kurkumu, která tofu hezky obarví a následně posolte černou solí. 
  3. Pažitku nasekejte najemno (a nebo natrhejte rukama, opět), zamíchejte do tofu a podávejte společně s čerstvou zeleninou. 
  4. A teď máte hotovou skvělou snídani, takže nezbývá než vám popřát hezký den! 

pátek 18. března 2016

Seitan se švetskovou omáčkou a celerovým pyré

Kdykoliv, kdy vyhledávám na instagramu #vegan #veganfood #whatveganseat, vyskočí na mě nespočet super-barevných fotek salátů s avokádem, plné misky tropického ovoce a kombinace všeho, co na fotkách dobře vypadá, ale u nás vyjde mnohem dráž než na druhé straně světa (vyfotit jablko a ne zrovna nakrojené mango s marakujou není hřích!) a ještě tomu navíc chybí stoprocentní čerstvost. Jinak jasně, všechno tohle na instagramech působí skvěle, v letních dnech se ani nic moc kromě ovoce/zeleniny jíst nedá a jako bonus si pak připadáte super-fresh, když si po náročném večírku nalijete sklenici čistého smoothie, ale...ale!


 Trochu mi občas chybí slavnostnější jídlo (ať si pod tím představíte cokoliv), kde je místo bazalkového pesta/dýňového oleje třeba omáčka a kterým zaručeně oslníte i ty nejmenší příznivce veganství - tahle situace mě mimochodem čeká za týden a přesně tohle se bude podávat! Kombinace seitanu (#glutenfree tu dneska nehledejte), celerového pyré a švestkové omáčky je momentálně snad moje NEJ. A to jsem vám ještě neřekla to nejlepší - na přípravu omáčky nezbytně potřebujete červené víno, takže zábava během přípravy zaručena.  

INGREDIENCE (4 porce)

Seitan
  • 450 g seitanu natural (2 balení)
  • 4 stroužky česneku
  • 3 lžíce slunečnicového oleje (použít můžete i jiný s neutrální chutí)
  • čerstvě nadrcený pepř
  • sůl
Celerové pyré 
  • 600 g celeru 
  • 240 ml mandlové smetany
  • sůl
Švestková omáčka
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 lžíce hladké špaldové mouky
  • 220 ml vody
  • 150 ml červeného vína - takové, které byste rádi pili = nic z krabice, protože vám zaručuju, že při vaření omáčky ho budete potřebovat i pro sebe!
  • 5 lžic švestkových povidel (předem předvídejte záludnou otázku, jestli jsou domácí)
  • čerstvě mletý pepř
  • špetka skořice
  • chilli
  • sůl

POSTUP
  1. Seitan nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. 
  2. V menší misce rozmíchejte olej s prolisovaným česnekem a potřete jím seitanové plátky. Vyskládejte do misky, zakryjte a nechte odležet (klidně přes noc).
  3. Celer oloupejte, nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce a zalijte vodou. Nechte vařit asi 20 minut. 
  4. Poté slijte vodu, celer vložte do mixéru a rozmixujte společně s mandlovou smetanou. Hotové pyré osolte dle chuti.
  5. Na švestkovou omáčku si připravte o něco větší než je menší kastrol. 
  6. Rozpalte olivový olej a zamíchejte v něm hladkou mouku - vznikne jíška, která vám omáčku skvěle zahustí. 
  7. Opatrně přilijte vodu a červené víno. Jakmile začne víno bublat, přidejte skořici, švestková povidla a pomocí metličky je něžně rozmíchejte. Nechte vařit 15 minut a hlídejte, aby se omáčka nepřipálila.
  8. Hotovou omáčku ochuťte špetkou chilli, mletým pepřem a solí. 
  9. Seitan dejte na pánev a nasucho prudce opečte z obou stran. 
  10. Podávejte vše dohromady a pokud chcete, doplňte klíčky alfalfa (klíčky ze semínek vojtěšky). Já je teď fotila pro jednu firmu a moc jsem si je oblíbila :) 
  11. Poděkujte mi příště. 

pondělí 7. března 2016

Čokoládový mini dezert

Včerejší odpoledne nevybízelo k ničemu jinému, než zavřít se znovu do kuchyně a připravit si nedělní dezert. Ze všeho nejradši mám právě tyhle mini dortíky, koláčky, sladký dezertíky, ze kterých nemusíte mít výčitky, vejdou se vám snadno do pusy a když je jíte pomalu a s rozvahou, nesníte jich moc.  


Na řadu přišla speciální dortová mouka a můj oblíbený cizrnový nálev, ze kterého vyšleháte sníh. Ten jsem dala na upečené dortíky a nechala rychle zapéct v troubě. Vůbec poprvé jsem navíc zkoušela vlastní "cizrnový nálev" = cizrnu jsem nejdřív namočila na několik hodin, následně povařila, přecedila a vodu z vaření vyšlehala a....a funguje to! Jen jí musíte obětovat víc času během šlehání a těžko říct, jak moc by se z ní povedly třeba klasické pusinky. Jestli vyzkoušíte, dejte mi vědět!


INGREDIENCE (6 mini dortíků)

  • 220 g dortové mouky (použít můžete i špaldovou, ale díky dortové budou krásně nadýchané)
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 50 g kakaa
  • 100 ml konopného sirupu (chutná jako med!)
  • 550 ml kokosového mléka
  • 60 g čokolády
  • 100 ml nálevu z cizrny (vařené/konzervované)
  • 40 g moučkového cukru
  • rozpuštěná čokoláda a physalis na ozdobu  

POSTUP
  1. Mouku smíchejte v míse společně s kypřícím práškem, kakaem a postupně začněte přilévat i konopný sirup a kokosové mléko. 
  2. Ingredience dohromady pořádně promíchejte, přidejte čokoládu nalámanou na kousky a nalijte na plech - pokud máte malé formičky, určitě je použijte, já dortíky následně vykrajovala z upečeného korpusu. 
  3. V troubě pečte přibližně 20 minut na 190°C a poté nechte úplně vychladnout.
  4. Mezitím vyšlehejte nálev z cizrny, asi v polovině šlehání přidejte moučkový cukr a šlehejte do pevného sněhu. Zabere vám to přibližně 15 minut, ale bude to stát za to. 
  5. Sněhem ozdobte připravené dortíky a vložte do trouby na 230°C na 4 minuty, aby se sníh rychle zapekl. V mém případě to mohlo být určitě lepší, ale dávám to za vinu málo vyšlehanému sněhu nebo tím, že jsem použila vlastní nálev = stále je co testovat:)
  6. Na závěr ozdobte rozpuštěnou čokoládou a physalis a hlavně si nechte chutnat!

pondělí 29. února 2016

Matcha snídaně za 5 minut

Můj další tip na rychlou snídani, která po ránu potěší nejen vás, ale i vaše zdraví. Spojení mladého kokosu, matcha tea a ovoce vás dokonale nakopne do nového dne. Matcha snídani si můžete připravit samozřejmě i den předem, ať se ráno nezdržujete mixováním, které vám ale nezabere víc než 2 minuty!


Mladý kokos si nejdřív otevřete podle návodu ZDE a vychlazený ho doporučuji rovnou vypít, protože to je to nejlepší, co s ním můžete udělat. Kokosová voda je nejen zdraví prospěšná, ale hlavně skvěle chutná a proto jsem si ji tak rychle zamilovala, takže ještě jednou velké díky a pusu týmu z MladýKokos.cz, díky kterým jsem si mohla dopřávat tohle osvěžení i během zimy v bytě s 16°C a i přesto jsem si připadala jako na pláži. Musím ještě zmínit, že se mi v posledních 2 měsících zhoršila pleť (stres, vysazení HA, zakouřené prostředí), které teď věnuji 3x tolik času a kromě kosmetické péče by měla mít na její zlepšení vlil i kokosová voda. Nevím, jak moc velký podíl na tom má právě mladý kokos, ale zlepšení je hodně znát. Takže jestli řešíte podobný holčičí problémy a už zoufale nevíte coby, můžete to zkusit:) 

INGREDIENCE (1 porce)

POSTUP
  1. Dužinu z kokosu vyškrábejte pomocí lžíce nebo nože a následně vložte do mixéru. 
  2. Přidejte 2 lžíce matcha tea, rostlinné mléko a společně rozmixujte. 
  3. Směs není potřeba sladit, protože samotná kokosová dužina je dost sladká a uvidíte, že spojení matcha tea a sladké kokosové chuti si zamilujete! 
  4. Do misky nasypejte granolu, zalijte matcha směsí a ozdobte ovocem, čokoládou, chia semínky a strouhaným kokosem. 
  5. Dobrou chuť!  

čtvrtek 25. února 2016

Zeleninový quiche

Všichni už se předhání ve velikonočních receptech, proto jsem se rozhodla logicky upéct quiche, kterým nic nezkazíte kdykoliv během roku (takže aha, kdo je o krok napřed?!). Vlastně nechápu, proč nedělám quiche častěji, chutná totiž dobře snad ve všech podobách a můžete do něj zapéct zbytky zeleniny. V tomhle případě jde hlavně o lilek, cuketu a rajčata. Potom už budete potřebovat jenom mouku, tuk a olivový olej na těsto, ovesnou smetanu, tofu a trochu víc času = NEPEČTE HO PŘED PŮLNOCÍ! Vím o čem mluvím, navíc půjdete spát až v jednu ráno a hotový quiche vychladne až za další hodinu, takže před spaním ani neochutnáte...a to nechcete! 


Quchie jsem pekla z mouky na křehké těsto od značky Babiččina volba a až při vychutnávání koláče mi tak trochu došlo, že je určená spíš na menší pečivo a sušenky. No nevadí, křehké těsto na quiche zvládla perfektně. Celkově se s vámi musím podělit o radost, kterou mi Babiččina volba udělala před Valentýnem a to balíčkem plným překvapení, který obsahoval nejen mouku na otestování, ale také srdíčkovou formu Ib Laursen, srdíčková vykrajovátka a moc hezký dopis. A to si spolupráce hodně vybírám, takže jsem vždycky ráda, když to takhle hezky vyjde:) 


A 3 důvody proč si upéct právě zeleninový quiche? 

NESTOJÍ VÁS MOC PENĚZ
VĚNUJETE MU ČAS JENOM JEDNOU A JÍST HO MŮŽETE CELÝ DEN
ZASYTÍ VÁS A NEMÁTE ŠANCI PO NĚM PŘIBRAT


INGREDIENCE (forma o průměru 27 cm)
  • 200 g hladké mouky
  • 80 g veganského tuku Alsan (pokojové teploty)
  • 10 g extra panenského olivového oleje
  • 80 ml studené vody
  • 1 kávová lžička soli
  • 1 cuketa
  • 1 lilek
  • 2 rajčata
  • 200 ml ovesné smetany 
  • 200 g tofu natural
  • sůl, pepř 
  • sušená bazalka 

POSTUP
  1. Mouku dejte na vál a přidejte k ní na kousky nakrájený tuk, který začněte pomalu zpracovávat rukama, až vznikne drobenka, ke které přisypejte lžičku soli.
  2. Přilijte olivový olej a pomalu přidávejte i studenou vodu, dokud vám pod rukama nevznikne pevné těsto, které následně zabalte do utěrky a nechte odpočinout 30 minut v lednici. 
  3. Těsto vyndejte a rozválejte na pomoučeném vále tak, aby bylo o velikosti formy. Za pomocí válečku jej opatrně přendejte do pečící formy. 
  4. Vidličkou několikrát propíchněte a dejte na 10 minut zapéct. Může se stát, že se těsto v troubě začne zvedat, proto je lepší jej zatížit pomocí pečícího papíru a luštenin (nebo další formy). 
  5. Mezitím, co se základ na quiche peče, nakrájejte zeleninu na kolečka a v mixéru rozmixujte tofu s ovesnou smetanou, bazalkou a směs rovnou opepřete a osolte. 
  6. Formu s těstem vytáhněte a střídavě na něj pokládejte lilek, cuketu a rajčata. 
  7. Vše zalijte smetanovou směsí a dejte péct do trouby na 40 minut při 190°C, aby se quiche pořádně zapekl a okraje zezlátly. 
  8. Hotový quiche můžete podávat ještě teplý. 

úterý 23. února 2016

Guacamole s kukuřičnými nachos

Takže jo, až si budete chtít jen tak lehnout k televizi, pustit si film nebo momentálně nejlepší seriál American Crime Story, budou se vám nachos s guacamole dokonale hodit. Není to žádná převratná novinka, ale rozhodla jsem se na blog přidávat víc tipů na hlavní a slaná jídla, včetně těch menších, která máte hotová do pěti minut a vždycky budete mít pocit, že toho mohlo být víc. 


INGREDIENCE
  • 2 zralá avokáda
  • 2 rajčata
  • 1/2 cibule
  • pár kapek limetky
  • mořská sůl
  • chilli 
  • nachos 
  • 200 g uzeného tofu

POSTUP
  1. Avokádo rozřízněte napůl, nožem vyjměte pecku a vydlabejte.
  2. Následně rozmačkejte v misce, přidejte rajčata nakrájená na kostičky, najemno nakrájenou cibuli a zakápněte limetkou. 
  3. Osolte, přidejte trochu chilli a pokud chcete, můžete přidat i česnek nebo čerstvý koriandr. Já mám guacamole raději bez těchto dvou ingrediencí. 
  4. Hotové guacamole dejte do misky, vedle nasypejte nachos a posypejte nastrouhaným tofu, které dodá výslednému jídlu naprosto úžasnou chuť, takže ho nevynechávejte! 
  5. Jo a dobrou chuť!