úterý 2. srpna 2016

Smoothie miska 3x jinak

Nepamatuju léto, kdy bych zažívala uspěchanější rána a to samozřejmě jenom kvůli tomu, že budík posunu minimálně čtyřikrát. Dny, kdy jsem si přivstala, udělala lívance a ještě je stihla odfotit a pak až jít do práce (včas!), jsou asi nenávratně pryč. Takže ještě než se stanu opět zodpovědnou, mám pro vás 3 tipy na RYCHLOU snídani, která se dá připravit den dopředu. Připravte si ovoce, oříšky, rostlinné mléko, zbytky vloček nebo quinoy a jdeme na to!


JAHODOVÁ SMOOTHIE MISKA (1 porce)
  • 100 g mražených jahod
  • 200 ml mandlového neslazeného mléka
  • 80 g borůvek
  • hrst pufované quinoy (z DM)
  • hrst kešu oříšků 
  • máta/jahody na ozdobu

MATCHA SMOOTHIE MISKA (1 porce)
  • 2 lžíce matcha tea
  • 1 banán
  • 120 ml ovesného mléka 
  • 4 lžíce ovesných vloček
  • 30 g pufované quinoy 
  • banán 
  • mražené borůvky
  • jahody

ACAI SMOOTHIE MISKA (1 porce)
  • 1 lžíce acai 
  • 100 g mražených lesních borůvek 
  • 150 ml rýžového mléka 
  • strouhaný kokos
  • banán
  • chia semínka
  • mandle

POSTUP
  1. První tři uvedené ingredience rozmixujte dohromady (mléko můžete samozřejmě nahradit jiným rostlinným, které máte doma - já mám teď zásobu od společnosti Alpro, za což jim moc děkuji! Obzvlášť mandlové neslazené doporučuji.). 
  2. Pokud na vás bude smoothie směs málo sladká, můžete dosladit datlovým sirupem. 
  3. Smoothie misku ozdobte dle chuti a fantazie, já dávám v létě přednost kombinaci čerstvého a mraženého ovce, které v horkých dnech příjemně ochladí.   

neděle 12. června 2016

Čokoládový dort s kokosovou šlehačkou

Konečně jsem se přemluvila k dalšímu dortu a ač tomu název blogu úplně nenapovídá, dorty moc nepeču, protože jsem netrpělivá = čekání na korpus až vychladne, na ztuhlý krém a následnou polevu mě jednoduše moc ne-ba-ví. Tentokrát jsem si dala záležet a pod vlnou instagramové inspirace a všech těch nádherně nazdobených dortů jsem si řekla, že to zvládnu taky a hlavně vegansky!


Čokoládový dort s kokosovou šlehačkou upečete a nazdobíte jak nic, jenom je potřeba udělat si čas a obrnit se trpělivostí, protože šlehačka i čokoládová pěna vyžadují odpočinek v chladu, aby dort pevně držel tak, jak má. Já měla navíc ještě pomocníka v podobě KitchenAidu od AP Servisu = šlehání šlo samo, doslova:)


 Základem dortu je čokoláda, takže i když použijete špaldovou mouku podle receptu, nemůžu na sto procent zaručit, že se bude dort hodit do vašeho dietního jídelníčku. Nicméně jako nedělní dezert a jednou za čas vám rozhodně neuškodí a kdyby náhodou jo, aspoň zbyde víc pro ostatní:)


Na ozdobení dortu vybírejte sezónní ovoce a nebojte se ani jedlých květů - macešky nebo květy bezu vypadají na dortech jednoduše úžasně! 


INGREDIENCE (dort Ø 23 cm) 

Korpus (budete potřebovat 2, před nákupem surovin si ingredience vynásobte) 
  • 165 g špaldové mouky
  • 50 g dortové mouky (můžete vynechat a nahradit špaldovou)
  • 110 g třtinového cukru
  • 50 g (nepraženého) kakaa
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • špetka soli
  • vanilkový lusk
  • 70 ml kokosového oleje (+ na vymazání formy)
  • 1 lžička jablečného octa
  • 220 ml kokosového mléka (nebo jiné rostlinné)
  • 60 g hořké čokolády
  • hrubá mouka na vysypání formy
Krém na náplň
  • 100 ml cizrnového nálevu (slitý z 1 plechovky)
  • 80 g hořké čokolády (já použila 100% pro výraznou chuť)
  • 2 lžíce moučkového cukru
Kokosová šlehačka na potření
  • 2 plechovky kokosového mléka (alespoň 24 hodin v lednici)
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 20 ml šťávy z červené řepy (lze použít i z jahod nebo malin, ale řepa je výraznější..)

Čokoládová poleva
  • 120 g hořké čokolády (70%)
  • 30 g kokosového oleje

Na ozdobení
  • jahody, ostružiny, další oblíbené ovoce..
  • kokosová šlehačka
  • jedlé květy

POSTUP
  1. Začněte s pečením korpusů. Dohromady budete potřebovat dva, které po vychladnutí můžete, ale nemusíte rozříznout (podle toho, kolik krému chcete uvnitř).
  2. Sypké ingredience smíchejte ve velké míse a v menší misce smíchejte olej, ocet a kokosové mléko včetně vanilkových semínek vyškrábaných z lusku. Tekutou směs přilijte do velké mísy a zamíchejte společně s kousky hořké čokolády.
  3. Formu na dort vymažte kokosovým olejem a vysypejte hrubou moukou, aby se korpus nepřipekl a šel snadno vyndat. 
  4. Těsto nalijte do formy a pečte v troubě při 180°C asi 35 minut. Jednoduchým testem zaboření špejle do korpusu zjistíte, zda už je upečený či nikoliv - pokud se těsto nezachytává na špejli, můžete vyndat z trouby ven. 
  5. Upečené korpusy nechte vychladnout na mřížce a pusťte se do přípravy krému. 
  6. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu a nechte stranou vychladnout. 
  7. Cizrnový nálev vyšlehejte pomocí kuchyňského robotu nebo ručního šlehače. Šlehejte dohromady 10 minut a poté přidejte moučkový cukr a zašlehávejte další 2 minuty. Poté pomalu přilévejte rozpuštěnou a vychladlou čokoládu. 
  8. Hotový krém dejte ztuhnout alespoň na 1-2 hodiny do lednice. 
  9. Ztuhlé kokosové mléko je ideální na šlehačku (já kupuji v Albertu). Vydlabejte ztuhlou část a dejte do mísy. Začněte šlehat a přidejte moučkový cukr - než se začnete ptát, zda by šel cukr nahradit sirupem, tak raději doporučím přírodní prášek ze stévie. Sirup by ubral šlehačce na tuhé konzistenci, což si vzhledem k přidávání šťávy z řepy nemůžeme dovolit:) 
  10. Šlehačku si rozdělte na dvě poloviny. Jednu nechte tak, jak je a druhou obarvěte šťávou z řepy, pokud chcete mít část dortu růžovou. 
  11. Obě šlehačky dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. 
  12. Před finálním sestavováním dortu rozpusťte ve vodní lázni 120 g hořké čokolády a 30 g kokosového oleje na polevu. Odstavte a nechte opět vychladnout. 
  13. Připravte si korpusy - já je nerozřezávala, nejsou zas tak moc vysoké, ale pokud se rozhodnete, že chcete mít víc krémový dort, nařízněte korpus velkým nožem a zbytek "dořízněte" nití. 
  14. Vnitřek korpusu namažte ztuhlým čokoládovým krémem. Korpusy poskládejte na sebe a dejte na 20 minut do lednice - čokoládová náplň tuhne poměrně rychle. 
  15. Dort opět vyndejte a začněte zdobit kokosovou šlehačkou pomocí cukrářských sáčků. Růžovou šlehačku dejte na spodní část dortu a cukrářskou špachtlí uhlaďte společně s čistě bílou kokosovou šlehačkou. Šlehačkou nešetřete, je skvělá! 
  16. TIP: Nechte si trochu šlehačky na finální zdobení, bude se hodit. 
  17. Dort dejte opět do lednice alespoň na 1 hodinu. 
  18. Téměř hotovou nádheru vyndejte ven, přendejte podle libosti na servírovací podnost a přelijte čokoládovou polevou. 
  19. Na závěr ozdobte ovocem a kokosovou šlehačkou. Výsledný dort již nemusíte dávat do lednice, poleva začne tuhnout sama, pokud nemáte v kuchyni 30°C :) 
  20. Dobrou chuť! 

středa 1. června 2016

Veganský ramen za 30 minut

Za poslední dobu jsem na sobě vypozorovala, že se opět ráda vracím k procházení se v obchodech se zdravou výživou a i když se mi hlavou honí myšlenky typu "to nepotřebuju a tohle si doma udělám levněji..", občas se stejně pozastavím u něčeho, co bych ráda vyzkoušela a přemýšlím, jak bych onu ingredienci mohla v kuchyni využít (no dobře, spíš rovnou googlím...). Takhle dlouho jsem obcházela miso pastu ze sójových bobů a nakonec se rozhodla, že si doma připravím asijský ramen ve veganské podobě a aby toho nebylo málo, rovnou do 30 minut! Poslední dobou si totiž šetřím čas na odpočinek, než na delší vaření. To si o to víc užívám o víkendech:)


Základem ramenu je silný vývar, v našem případě domácí zeleninový. Kvalitní vývar je bod číslo jedna, který nelze přeskočit nebo ošidit - ani kostkou, ani vodou. Nebojte se, zeleninový vývar zabere hodinu vaření, ingredience jsou levné a když ho uděláte jednou za 14 dní ve větším množství, zbytek můžete dát do mrazáku a pak už jenom rozmrazujte podle potřeby. A jestli ani na domácí vývar nezbývá čas, sáhněte po vývaru od kluků Konečně Vývar, těm věřím a jejich vývar chutná vždy skvěle. 


Vaření je nakonec ta nejrychlejší část, proto si všechny ingredience připravte předem. Veganský ramen vás zasytí, zejména díky soba (nebo udon) nudlím, tofu, zelenině a dalším ingrediencím. Přidat můžete houby shitake (já je vynechala, houby moc nejím a s nimi se doba varu o něco prodlouží), klíčky, plátky řas nebo koriandr, který je tak typický pro chutě asijské kuchyně.

INGREDIENCE (6-7 porcí)

  • 1 cibule
  • sezamový olej
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
  • sójová omáčka (já používám Kikkoman se sníženým obsahem soli)
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 150 g mini karotek
  • svazek jarních cibulek 
  • miso pasta (seženete v CountryLife)
  • 1 lžička jablečného octa
  • 1 lžíce javorového sirupu
  • 1 balení uzeného tofu
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 balení soba/udon nudlí (já použila černé)
  • mungo klíčky
  • čerstvý koriandr/řapíkatý celer 

POSTUP
  1. Cibuli nakrájejte nahrubo a ve větším hrnci lehce rozpalte 1 lžíci sezamového oleje, na kterém cibuli orestujte. 
  2. Přidejte česnek, nastrouhaný zázvor a rychlými pohyby orestujte 3 minuty. 
  3. Zakápněte 2 lžícemi sójové omáčky a zalijte vývarem. Hrnec přiklopte a počkejte, dokud se základ nezačne vařit.
  4. Mezitím dejte do zapékací mísy příčně nakrájené mini karotky a jarní cibulku (kousek zelené natě si můžete nechat a přidat ho do ramenu až na závěr). 
  5. V menší misce si pak smíchejte 1 lžíci miso pasty, 1 lžičku jablečného octa, 1 lžičku sezamového oleje, 1 lžíci sójové omáčky a 1 lžíci javorového sirupu. Promíchejte metličkou a nalijte na zeleninu, kterou následně promíchejte a vložte do rozpálené trouby na 180°C. Nechte péct 15 minut. 
  6. Uzené tofu nakrájejte na plátky a nasucho opečte na pánvi 1 minutu z každé strany, aby bylo hezky křupavé a opepřete. 
  7. Vroucí základ na veganský ramen vypněte, přidejte lžíci miso pasty a následně i nudle - ty stačí podle návodu na obalu nechat v horké (ale ne vroucí!) vodě na cca 7 minut - já je dávám rovnou do připraveného základu na ramen, aby vstřebaly chuť ramenu. 
  8. Zapečené karotky a cibulky vytáhněte z trouby a začněte servírovat: do misky pomocí naběračky nalijte polévku s nudlemi, přidejte tofu, pečenou zeleninu a ozdobte mungo klíčky s čerstvým koriandrem nebo řapíkatým celerem. 
  9. P.S.: Polévka je díky sójové omáčce a miso pastě perfektně dochucená, přesto doporučuji ochutnat a případně přidat sójovou omáčku dle chuti. 

středa 11. května 2016

Salát z cizrny a dýně podle Elly

Ella Woodward si na svůj seznam úspěchů připsala druhou kuchařku, která je opět naprosto skvělá. Obsahuje veganské bezlepkové recepty a provede vás zdravým jídelníčkem, ať už se rozhodnete pro zdravou porci ráno k snídani, nebo pro odlehčenou večeři, kterých je v kuchařce požehnaně. Zkrátka ideální na léto! A salát z cizrny a dýně, který jsem podle Elly vyzkoušela hned druhý den, co mi kuchařka dorazila, byste rozhodně v kuchařce přeskočit neměli. No a třeba ji vyhrajete v soutěži u mě na FB nebo Instagramu


INGREDIENCE (1 PORCE)
  • 120 g nakrájené dýně (já použila máslovou)
  • 1 lžička mleté papriky
  • 1 lžička směsi sušených bylinek (Ella i já jsme použily Provensálské :D)
  • sůl a pepř
  • olivový olej
  • 80 g cizrny, scezené a propláchnuté
  • 1/2 lžičky mletého chilli
  • velká hrst rukoly (30 g)
  • 40 g nasekaných sušených rajčat
  • + 1 lžíce olivového oleje na zálivku
  • 1/2 lžíce jablečného octa
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1 lžička javorového sirupu (v původním receptu je med)
POSTUP
  1. Předehřejte si troubu na 220°C, oloupejte dýni a nakrájejte na malé kousky. 
  2. Následně dejte na plech vyložený pečícím papírem, dochuťte mletou paprikou, směsí bylinek, špetkou soli a olivovým olejem. 
  3. Dýni nechte péct asi 30 minut doměkka. 
  4. Na další plech nasypejte cizrnu, dochuťte mletým chilli, důkladně promíchejte a pečte 20 minut, dokud nebude cizrna tvrdší, ale ne příliš křupavá.
  5. Smíchejte lžíci olivového oleje, jablečný ocet, kurkumu a javorový sirup. Použijte metličku, aby se ingredience na zálivku dokonale spojily. Lehce osolte a hodně opepřete.
  6. Upečenou dýni a cizrnu nechte vychladnout, poté smíchejte s rukolou, sušenými rajčaty a na závěr přelijte zálivkou a promíchejte.
  7. Dobrou chuť!:)

čtvrtek 24. března 2016

Snídaně za 5 minut: Míchané tofu

Čtete dobře a ano, i u mě došlo na jinou než sladkou snídani (#sugaraddict), kterou zvládnete během 5 minut a navíc chutná PŘESNĚ jako míchaná vajíčka, nekecám! Potřebovat budete tofu natural, černou sůl (bez ní se to neobejde, voní totiž po vajíčkách a celé to kouzlo spočívá v ní), kurkumu a čerstvou pažitku. Všechno zvládnete ráno, v největším spěchu a se zalepenýma očima. Věřte mi.


INGREDIENCE (1 porce)
  • 200 g tofu natural (1 balení)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kurkumy 
  • černá sůl
  • čerstvá pažitka
  • rajčata/špenát/prostě zelenina

POSTUP
  1. Rozpalte pánev s olivovým olejem a rozdrobte na ni tofu. Používat nůž by byla v tomhle případě zbytečnost a akorát byste špinili další nádobí. A odcházet po ránu z domova s vědomím, že tam po příchodu bude čekat prkýnko a nůž na umytí navíc, to nikdo nechceme. 
  2. Tofu orestujte, přidejte kurkumu, která tofu hezky obarví a následně posolte černou solí. 
  3. Pažitku nasekejte najemno (a nebo natrhejte rukama, opět), zamíchejte do tofu a podávejte společně s čerstvou zeleninou. 
  4. A teď máte hotovou skvělou snídani, takže nezbývá než vám popřát hezký den! 

pátek 18. března 2016

Seitan se švetskovou omáčkou a celerovým pyré

Kdykoliv, kdy vyhledávám na instagramu #vegan #veganfood #whatveganseat, vyskočí na mě nespočet super-barevných fotek salátů s avokádem, plné misky tropického ovoce a kombinace všeho, co na fotkách dobře vypadá, ale u nás vyjde mnohem dráž než na druhé straně světa (vyfotit jablko a ne zrovna nakrojené mango s marakujou není hřích!) a ještě tomu navíc chybí stoprocentní čerstvost. Jinak jasně, všechno tohle na instagramech působí skvěle, v letních dnech se ani nic moc kromě ovoce/zeleniny jíst nedá a jako bonus si pak připadáte super-fresh, když si po náročném večírku nalijete sklenici čistého smoothie, ale...ale!


 Trochu mi občas chybí slavnostnější jídlo (ať si pod tím představíte cokoliv), kde je místo bazalkového pesta/dýňového oleje třeba omáčka a kterým zaručeně oslníte i ty nejmenší příznivce veganství - tahle situace mě mimochodem čeká za týden a přesně tohle se bude podávat! Kombinace seitanu (#glutenfree tu dneska nehledejte), celerového pyré a švestkové omáčky je momentálně snad moje NEJ. A to jsem vám ještě neřekla to nejlepší - na přípravu omáčky nezbytně potřebujete červené víno, takže zábava během přípravy zaručena.  

INGREDIENCE (4 porce)

Seitan
  • 450 g seitanu natural (2 balení)
  • 4 stroužky česneku
  • 3 lžíce slunečnicového oleje (použít můžete i jiný s neutrální chutí)
  • čerstvě nadrcený pepř
  • sůl
Celerové pyré 
  • 600 g celeru 
  • 240 ml mandlové smetany
  • sůl
Švestková omáčka
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 lžíce hladké špaldové mouky
  • 220 ml vody
  • 150 ml červeného vína - takové, které byste rádi pili = nic z krabice, protože vám zaručuju, že při vaření omáčky ho budete potřebovat i pro sebe!
  • 5 lžic švestkových povidel (předem předvídejte záludnou otázku, jestli jsou domácí)
  • čerstvě mletý pepř
  • špetka skořice
  • chilli
  • sůl

POSTUP
  1. Seitan nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. 
  2. V menší misce rozmíchejte olej s prolisovaným česnekem a potřete jím seitanové plátky. Vyskládejte do misky, zakryjte a nechte odležet (klidně přes noc).
  3. Celer oloupejte, nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce a zalijte vodou. Nechte vařit asi 20 minut. 
  4. Poté slijte vodu, celer vložte do mixéru a rozmixujte společně s mandlovou smetanou. Hotové pyré osolte dle chuti.
  5. Na švestkovou omáčku si připravte o něco větší než je menší kastrol. 
  6. Rozpalte olivový olej a zamíchejte v něm hladkou mouku - vznikne jíška, která vám omáčku skvěle zahustí. 
  7. Opatrně přilijte vodu a červené víno. Jakmile začne víno bublat, přidejte skořici, švestková povidla a pomocí metličky je něžně rozmíchejte. Nechte vařit 15 minut a hlídejte, aby se omáčka nepřipálila.
  8. Hotovou omáčku ochuťte špetkou chilli, mletým pepřem a solí. 
  9. Seitan dejte na pánev a nasucho prudce opečte z obou stran. 
  10. Podávejte vše dohromady a pokud chcete, doplňte klíčky alfalfa (klíčky ze semínek vojtěšky). Já je teď fotila pro jednu firmu a moc jsem si je oblíbila :) 
  11. Poděkujte mi příště. 

pondělí 7. března 2016

Čokoládový mini dezert

Včerejší odpoledne nevybízelo k ničemu jinému, než zavřít se znovu do kuchyně a připravit si nedělní dezert. Ze všeho nejradši mám právě tyhle mini dortíky, koláčky, sladký dezertíky, ze kterých nemusíte mít výčitky, vejdou se vám snadno do pusy a když je jíte pomalu a s rozvahou, nesníte jich moc.  


Na řadu přišla speciální dortová mouka a můj oblíbený cizrnový nálev, ze kterého vyšleháte sníh. Ten jsem dala na upečené dortíky a nechala rychle zapéct v troubě. Vůbec poprvé jsem navíc zkoušela vlastní "cizrnový nálev" = cizrnu jsem nejdřív namočila na několik hodin, následně povařila, přecedila a vodu z vaření vyšlehala a....a funguje to! Jen jí musíte obětovat víc času během šlehání a těžko říct, jak moc by se z ní povedly třeba klasické pusinky. Jestli vyzkoušíte, dejte mi vědět!


INGREDIENCE (6 mini dortíků)

  • 220 g dortové mouky (použít můžete i špaldovou, ale díky dortové budou krásně nadýchané)
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 50 g kakaa
  • 100 ml konopného sirupu (chutná jako med!)
  • 550 ml kokosového mléka
  • 60 g čokolády
  • 100 ml nálevu z cizrny (vařené/konzervované)
  • 40 g moučkového cukru
  • rozpuštěná čokoláda a physalis na ozdobu  

POSTUP
  1. Mouku smíchejte v míse společně s kypřícím práškem, kakaem a postupně začněte přilévat i konopný sirup a kokosové mléko. 
  2. Ingredience dohromady pořádně promíchejte, přidejte čokoládu nalámanou na kousky a nalijte na plech - pokud máte malé formičky, určitě je použijte, já dortíky následně vykrajovala z upečeného korpusu. 
  3. V troubě pečte přibližně 20 minut na 190°C a poté nechte úplně vychladnout.
  4. Mezitím vyšlehejte nálev z cizrny, asi v polovině šlehání přidejte moučkový cukr a šlehejte do pevného sněhu. Zabere vám to přibližně 15 minut, ale bude to stát za to. 
  5. Sněhem ozdobte připravené dortíky a vložte do trouby na 230°C na 4 minuty, aby se sníh rychle zapekl. V mém případě to mohlo být určitě lepší, ale dávám to za vinu málo vyšlehanému sněhu nebo tím, že jsem použila vlastní nálev = stále je co testovat:)
  6. Na závěr ozdobte rozpuštěnou čokoládou a physalis a hlavně si nechte chutnat!