Svařené švestky s kakaem

Klasická švestková povidla mě nechávají klidnou, ale tohle?! Nemám tušení, kde celou tu dobu byly, ale teprve před rokem jsem poprvé ochutnala svařené švestky s kakaem. Chuťově připomínají čokoládovou pomazánku, jsou trochu nakyslé a na lívance bych si je mohla mazat klidně sedm dní v týdnu.

Prošla jsem si několik kuchařek i tipů na internetu, evidentně je to jeden z typicky babičkovských receptů (který se ke mně dostal až teď, aha!). Protože je období švestek, doporučuji moc neotálet a zavařit ve větším. Potřebovat budete švestky, cukr a kakao + sklenici. Kakao doporučuji nepražené, má fantastickou chuť. Celý postup na svařené švestky zvládnete v jednom hrnci.

Zjistila jsem, že se ke švestkám často přidává i vanilkový cukr, rum a rozpuštěná čokoláda pro výraznější čokoládovou chuť. Byla jsem si téměř jistá, že moje první a poslední svařené švestky z minulého roku čokoládu neobsahovaly, rum doma nemám a tak jsem recept zjednodušila. Rozhodně bych se ale nebránila přidat vanilku, skořici nebo perníkové koření.

Doba přípravy: 25 minut

Objem: 400 ml

INGREDIENCE

• 400 g švestek
• 80 g třtinového cukru
• 60 ml vody
• 3 lžíce nepraženého kakaa

POSTUP

1. Švestky rozpůlte a vypeckujte.
2. Do menšího hrnce na sporáku dejte švestky, posypejte cukrem a nechte zkaramelizovat. Švestky začnou pouštět šťávu, já přidala navíc 60 ml vody.
3. Nechte vařit asi 15 minut, dokud švestky nezměknout.
4. Přidejte kakao a zamíchejte.
5. Švestky odstavte a tyčovým mixérem rozmíchejte.
6. Hotové svařené švestky přendejte do čisté sklenice, nechte vychladnout, pečlivě uzavřete a skladujte v lednici.
7. V případě, že děláte větší množství, doporučuji zavařit.

TIP: Sklenici s víčkem předem vyvařte ve vroucí vodě na 10 minut a nechte uschnout. Švestky v ní se nebudou kazit tak rychle. Pokud děláte větší množství, zavařte švestky ve sklenicích v hrnci (já dělala pouze jednu k okamžité spotřebě, takže to nebylo potřeba).