Veganské kremrole

Sladké, křehké a nadýchané uvnitř. Dlouhou dobu jsem kremrole obcházela s respektem a brala je jako něco, na co dosáhnu maximálně přes pult v cukrárně. S přechodem na veganství mi ubyla i tahle možnost a přišel na řadu pokus o jejich domácí výrobu. Výsledek hodnotím úspěšně! 

Kremrole z listového těsta jsou až překvapivě jednoduché. Nejvíc času vyžaduje právě domácí těsto, které lze nahradit i kupovaným (veganské seženete snadno, většina však obsahuje palmový olej), ale prosím, vyzkoušejte ho alespoň jednou vlastníma rukama. Tahle zkušenost se vám bude hodit i na přípravu sladkých či slaných závinů.

Aby byly kremrole dokonalé, budete potřebovat cukrářské trubičky, které běžně seženete v domácích potřebách za pár korun. Vybrat si můžete klasické nebo s menším průměrem na mini kremrole. Stejně tak si můžete vybrat, jestli se rozhodnete pro náplň se šlehačkou nebo tak trochu jiný sníh z cizrnového nálevu. A mimochodem, kremrole jsou společně s čokoládovým dortem mé nejoblíbenější dezerty!

P.S.: Kremrole už si užily svou chvilku slávy na nejedné oslavě, včetně focení do narozeninového čísla časopisu F.O.O.D. v největším horku. Cukr naštěstí zamaskuje všechny nedokonalosti!

Počet porcí: 15 kremrolí

INGREDIENCE

Listové těsto

• 250 g hladké mouky
• 250 g rostlinného tuku
• 125 ml vody
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžička octa
• špetka soli

Náplň

• veganský sníh

+ moučkový cukr na pocukrování

POSTUP

1. Na vál odsypejte třetinu mouky a propracujte rukama společně s tukem nakrájeným na kostičky. Vytvořte si asi 2 cm silnou placku, takzvané tukové těsto.
2. Okraje placky ořízněte do čtverce, zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice. Odřezky si schovejte stranou, budete je potřebovat.
3. Zbylou mouku prosijte na vál, udělejte v ní důlek, přidejte špetku soli, odřezky a postupně přilévejte vodu, citrónovou šťávu a ocet.
4. Ingredience zpracujte rukama, dokud nevznikne vláčné těsto. Výsledek musí být hladký a lesklý.
5. Těsto vytvarujte do bochánku, zabalte do fólie a dejte také do lednice na 30 minut. Poté vyndejte, rozválejte na placku tenkou půl centimetru a šikmo na něj položte tukové těsto a složte dohromady jako obálku.
6. Zabalené těsto vyválejte na necelý centimetr silnou placku, dvojitě z každé strany složte a dejte na 30 minut do lednice. Takto můžete skládat tak dlouho, jak sami zvládnete.
7. Troubu předehřejte na 220°C a těsto rozválejte na 2-3 mm silnou placku, kterou nakrájejte na proužky úzké asi centimetr.
8. Proužek těsta naviňte na cukrářskou trubičku kolem dokola, aby se kraje vždy kousek překrývaly.
9. Připravené kremrole dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 10-15 minut, dokud nezačnou hnědnout.
10. Kremrole nechte vychladnout a poté opatrně stáhněte z trubiček (trubičky jsou dole zúžené, aby šlo těsto snadno dolů).
11. Cukrářský sáček naplňte připraveným veganským sněhem a začněte plnit kremrole. Na závěr pocukrujte moučkovým cukrem.